吃肉并不会导致胆固醇的固醇上升

人们对吃肉的恐惧往往来自于认为肉中含有较高的胆固醇，容易引起三高。事实上，肉类中的胆固醇对于升高人体胆固醇的作用并不大。人体内的胆固醇主要有两个来源，其中大约70%～80%由肝脏合成，只有很小一部分是来自饮食;而且，食物中的胆固醇其实是一种脂类，它是我们人体所需要的一种营养物质。它是人体细胞膜的主要成分，也是合成维生素D、胆汁和部分激素的材料。所以说食物中的胆固醇对血液中的胆固醇的影响并不大，不用过于担心食物中的胆固醇，更不要以为吃肉就会导致胆固醇高。

虽然说肉类中的胆固醇对人体胆固醇的影响并不大，但是也不能毫不忌讳的吃，尤其是脂肪含量较高的肉类。

老年人吃肉要注意什么？

注意脂肪

像红烧肉之类的，其中含有较多的脂肪，且是不利于健康的饱和脂肪，应该少吃，吃肉应当以瘦肉为主。

与豆类搭配

豆制品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血浆，让胆固醇和脂肪颗粒变小，不向血管壁沉积，防止动脉硬化斑块的形成。

少吃红多吃白

俗话说：“吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼”，就是说吃猪牛羊这些畜类的肉不如吃鸡鸭鹅这些禽类的肉，吃鸡鸭鹅不如吃鱼类海鲜。畜类肉里面脂肪含量高，不易消化还影响血糖血脂，禽类脂肪较少，而鱼肉特别适合老年人食用。

老人吃点肉的好处

可以从中摄取蛋白质和脂肪

肉类中含有丰富的蛋白质，老人吃点肉可以从中摄取蛋白质和脂肪，满足身体代谢的需要。

可以延缓大脑衰老

由于脑细胞的细胞膜由大量不饱和脂肪酸组成，而肉类中就含有大量的不饱和脂肪酸。因为脑细胞的氧化代谢反应十分活跃，所以，脑细胞很容易在氧化反应中受到损伤，导致大脑衰老，所以补充适当的肉类可以延缓大脑的衰老。

因此，老人们不可以完全不吃肉，只是要避开脂肪含量较高的红肉而已，适当的吃瘦肉对老年人身体有益。