泡面配火腿是最咸“最佳搭档”还是“最咸搭档”？

泡面配火腿

最近某品牌桶装泡面开始送火腿肠了，对于消费者而言，搭档同样的最佳搭档价钱多送一根火腿是不小的诱惑，然而如此“优惠”对健康却大为不妥——以某品牌老坛酸菜牛肉面为例，泡面配火其面饼含钠量为734毫克、腿还调料包含钠2331毫克，最咸附送火腿肠含钠180毫克，搭档也就是说吃完这样一桶泡面，摄入的钠不少于3245毫克，超适宜摄入量162%。如换算为含盐量，那么这样一桶泡面含盐8.11克，比世卫组织推荐每日盐摄入量还多出3.11克，吃一桶面就占去了一天半的食盐份额。

泡面配火腿“最佳搭档”还是“最咸搭档”

泡面配火腿被称为“最佳快餐搭档”，然而在“有面有肉”的表象下却是高盐、搭配单一的“不健康”真相。那么泡面、火腿肠到底含盐几何？在超市的方便面区域记者看到，不同品牌、不同口味的方便面林林总总，而各种方便面的钠含量却高得相似：统一红烧牛肉面含钠2100毫克，统一老坛酸菜面含钠2533毫克、康师傅酸菜排骨面含钠1988毫克、统一番茄打卤面含钠2223毫克……包装上营养成分表显示的数字令人惊心。据了解，钠每人日适宜摄入量为2000毫克，以钠含量乘以2.5换算为盐含量的公式来算，单是一桶方便面就几乎占满了世界卫生组织每日摄入5g的推荐量。“吃了这一桶面就吃了5克盐，这一天再吃盐就不健康了？”在听到记者的解释后，一位女性消费者惊诧道：“我知道方便面有防腐剂、是油炸的，从没想过盐有这么高。”

加班、差旅少不了吃碗泡面，然而健康专家提醒，泡面搭配火腿肠这个组合会使人体摄入过多的盐，而长期高盐饮食易诱发高血压。市民应注意那些隐藏在食物中的“隐形盐”，这些食物更容易让人在不知不觉中摄入过多的钠，影响身体健康。

每百克含钠超千毫克熟食制品普遍高盐

近年来，“包装肉制品含亚硝酸盐”的信息已被广大消费者知晓，然而在钠含量上，火腿肠等肉制品之高也并不在泡面之下。在超市肉制品专区记者看到，从玉米肠、火腿肠到牛肉切片、广味香肠每百克含钠在1000毫克上下。

记者看到，学生族、上班族喜爱的玉米肠、王中王火腿肠每百克钠含量分别在960毫克与1100毫克，脆皮肠、三文治火腿、五香牛肉切片、广味香肠的含钠量也均在1000毫克/100克以上，而一般熟食制品净含量在200克到400克之间。

一位消费者对记者表示：“都上班没时间做饭，家里常常买熟食，每次都一包切一盘吃掉，原来会吃掉这么多盐。”然而该消费者也有一个疑问：为何这些熟食高盐却尝不到多咸？其实，除调味用的氯化钠（食盐）中含钠外，一些食品的生产工艺必须要加入含钠的辅料，比如饼干里本来就要加盐，膨松剂泡打粉里的主料是碳酸氢钠，饮料、切面、肉肠等食品中的三聚磷酸钠、焦磷酸钠，用来保护果蔬产品色泽的亚硫酸钠，用来防腐的苯甲酸钠。而有些食品加盐则是为了防腐和令食品的口感更佳。

早在2013年年初，预包装食品营养标签总则就在全国实施，强制标准营养成分表是其中一个非常重要的部分。消费者在购买产品时就可参考营养成分表中“钠”的含量，以决定购买或食用量。

高血压、胃癌、中风高盐危害不轻

我们每天都离不开盐，但盐具有致命的风险恐怕甚少被人们所了解——过量钠盐是造成高血压和心脑血管疾病的主要原因之一，且食盐过量也可能增加肾病及胃癌的风险。而对于高血压及肾病患者来说，过量摄入盐的危害是致命的，不控制盐的摄入量等于慢性自杀。

据2011中国心脏大会资料显示，目前中国有2.3亿人患冠心并脑卒中、心力衰竭和高血压等心血管玻每年有300万人死于心血管病，每死亡3人就有1人是心血管玻对于预防高血压及心脑血管疾病，口味清淡的饮食必不可少。

世界卫生组织推荐每日摄入5克盐，但根据2011年中国营养学会的一份报告显示：中国城市居民日均盐摄入量为11克，农村居民达到17克，是世卫组织推荐量的2至3倍，再加上面包、蛋糕等食品中的隐形盐，一天下来普通人对于盐的摄入量触目惊心。

摄入钠过多有没有什么补救的办法呢？北京大学第一医院的医生提示大家，多吃水果是关键。与钠对应的另一种物质是钾。一些水果中含钾较多。“当前人类的饮食多是加工工业的杰作，这些食物通常富含钠而缺乏钾。相反，自然界中的天然食物往往是低钠而高钾的。例如，两片火腿就含有32mmol钠和4mmol钾，而一个橙子则含有6mmol钾而不含钠。”赵医生说“像香蕉、橙子等水果中含钾充分，充足饮水、多运动排汗，也是有效增加钠排出的重要方法。