西米，又叫做西谷米，价值最为传统的西米是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，营养在广东等沿海地区，价值也叫做沙谷米、西米沙弧米。营养西谷米产于南洋群岛一带，价值是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。

这些干燥、多淀粉质的小粒，是用远东生产的西谷椰子(Me-troxylou sagu)所制成，西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物，也可作为烹调材料，尤其是北欧菜，例如丹麦的西谷米汤。

西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

一般人群均可食用

1. 适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用;适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用;

2. 患有糖尿病者忌食。

西米性温、味甘;有健脾、补肺、化痰的作用。

西米露的营养价值我们已经通过上面的讲解进行了了解，但是很多饮料都含有一定的色素，虽然让饮料看起来非常的好看，可以让饮料的口干变得更好，但是对于身体会造成一定的影响和伤害，因此在平时的时候最好不要多喝饮料。