不健康饮食的健康吃法

第一章：不健康饮食的不健健康吃法

第二章：六种省钱不费力的饮食健康吃法

第三章：饮食健康—西瓜减肥 吃法不对反增胖

虽然说有很多的食物本身就不是健康的食品。但是康饮大家却偏偏很喜欢吃。那怎么办呢？那么如何才能将这些不健康的健康食品吃出健康来呢？

不健康饮食的健康吃法

一年一度的315晚会，又一大批不健康的吃法食品企业被曝光，这一次，不健连全球知名的康饮速食品牌、号称有着最严格的健康生产作业标准的“麦当劳”也“榜上的名”。前不久哈尔滨媒体对全市的吃法烧烤店进行了一次大规模的暗访报道，全市几家大型的不健烧烤饭店“后厨的秘密”被曝光，猪肉、康饮鸭肉冒充牛羊肉、健康暖气水冲洗餐具、吃法回收使用红油，不健甚至客人吃剩下的康饮肉串也会收回卖给下一波食客，烧烤界的健康“暗相”和“行规”肮脏的令人触目惊心、心惊肉跳。而洋快餐和烧烤本身也是胡里非常不健康的食品，我们却又无法彻底与它们“绝缘”，那么这些不健康食品有没有健康的吃法呢？

吃方便面最忌喝汤

方便面是十分标准的不健康食品，热量高、盐份高、食品添加剂含量高。许多匆忙的上班族没有时间准备丰盛的三餐，经常选择方便面代餐，也有的老年人，儿女不在身边时，有时候也会选择方便面对付一下。其实，只要吃法对路，吃方便面也能很科学、很营养。

方便面最好煮着吃。这不但是为了使方便面更好地吸收水分，有利于肠胃的消化，最主要的还是为了加一个鸡蛋、一点菜做准备。鸡蛋含有丰富的人体必需的优质蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养，而且消化吸收率非常高。方便面中的养分实在太贫乏，远远不能代替有荤有素的正餐。在煮面时加一个鸡蛋再加一些青菜如番茄、黄瓜等就能达到正常的补充营养的目的了。吃完方便面后再吃些水果，例如苹果、草莓、橙子、猕猴桃等可以很好地弥补维生素和矿物质的不足。

很多人吃完方便面后有喝汤的习惯，有的认为汤鲜味美倒掉了可惜，有的则是为了“溜溜缝儿”。殊不知，方便面汤中的主要成分是多种食品添加剂、香辛料、调味料和油脂，这些成分仅起到调味的作用，对人体健康的作用几乎为零。仅含的少量脱水蔬菜和肉丁等成分，经过脱水、烘干等加工工艺，所含的营养成分也遭到了很大破坏。因此，即使味道再诱人也最好别喝。

烧烤时不宜烤蔬菜

烧烤是老少皆宜的吃法，也是家庭聚餐的最好选择，虽然烧烤本身很不健康，但我们难免会时不时地去品尝一下，如何健康吃烧烤就很关键了，明火烤肉会产生最多的致癌物“多环芳香烃”。明火烧烤过程中，肉里的油脂滴在火上，会产生一种叫做“苯并芘”的致癌物。而焖烤不仅不会产生致癌物，而且更多的保留了食材的营养。应选择炉烤、电烤，若只能选明火，也要挑从下面抽烟的方式。烤时包裹一层锡纸，能避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。

有的人喜欢把烤肉酱放得很多，在烤肉前用酱油等腌制，然后在烤时又需加入许多烤肉酱，这样会吃下过多盐分。最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱;或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太白粉勾芡。大部分人在烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，这样易导致交互感染而吃坏肚子。可以准备两套餐具，这样就可以避免熟食受到污染。碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80度以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。蒸煮海鲜才最安全，若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。应尽量避免烤食蔬菜，碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果……好像什么蔬果都能烤着吃。

实际上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微一长，就容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏。可以烤一些淀粉含量高的蔬菜如红薯、土豆、藕等，既能养胃，又能增加膳食纤维，有利于平衡矿物质。土豆最好烤到半熟，烤得半熟的土豆片，有清肠的作用。此外，一些果肉厚实的蔬菜也可以烤着吃，如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等，能提供丰富的膳食纤维和矿物质。

冰激凌别在睡前吃

多数人吃冰品考虑的第一位都是口感，所以选择吃冰激凌的人往往是最多的，其实，冰激凌是冰品中热量较高的，据营养学家调查显示，一份冰激凌的热量相当于5-6碗米饭的热量，此外，许多人在吃冰激凌时喜欢加上一些饼干、威化类的配料来增加冰激凌的风味，其实，像这样的配料也含有非常高的热量，再加上冰激凌的热量，实在是太高了，很容易发胖。所以营养学家建议，吃冰激凌时尽量选择加水果，或者是坚果类的配料。

不宜在饭前或饭后吃冰激凌，饭前吃冰激凌会影响食欲，导致营养缺乏。冰激凌中含有牛奶等营养成分，但是，其含量远远比不上正常饮食。饭后立即吃冰激凌，会导致胃酸分泌减少，消化系统免疫功能下降，导致细菌繁殖，引起肠炎等肠道疾病，同时，营养学家建议大家，睡觉首也千万不要吃冰激凌，因为睡着后冰激凌的热量民脂肪将被人全完全吸收掉，，吃冰激凌尽量保证在上、下午吃，一周也不要超过三次，且不要把冰激凌当饭吃;此外，如果冰激凌吃的多了，可以在第二天选择多喝水，或者喝一些蔬菜汁，营养学家建议最好是喝：南瓜汁、红薯汁等粗纤维饮品，因为粗纤维可以拉除肠胃中的垃圾脂肪。

动物内脏不要炒着吃

动物内脏，是人们日常饮食中的美味佳肴。郑州大学公共卫生学院副院长吕全军博士在接受记者采访时说，动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、维生素B2、维生素D等，食用后，能有效补充人体对这些物质的需求。不仅如此，一些动物内脏像鸡胗和鸭胗，因为其中的蛋白质与鸡肉、鸭肉相当，而脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的1/5，可以说是一种很健康的食品，几乎所有的人都能食用。正在长身体的儿童容易缺锌，动物内脏更有必要吃。此外，—些用眼过度的人，常吃动物内脏也能有效改善视力。而且有些动物内脏对治疗人体的某些疾病也有一定的药用价值，但人们往往因为其过高的热量望而却步。实际上，只要安全食用，方法得当，动物内脏可以吃的很健康。现在的家畜、家禽全靠工业饲料喂养，这些饲料具有不确定性，一旦不安全食物被动物食用后，由于都要靠肝脏来代谢，一些农药、重金属等有害物质就会沉积在肝脏里，从而影响人的健康。因此，动物内脏不要过量食用，否则很容易造成维生素A和维生素D中毒。因此一星期最多吃上两次即可，且每次每人的食用量不能超过50克。还有，由于动物内脏的胆固醇含量高，血脂高的人最好别吃，而较胖的人最好少吃动物的肠子，因为肠子的脂肪含量很高。此外，由于鱼的内脏易污染变质且含有害微生物多，一定不能吃。很多人在食用动物内脏时，喜欢用爆火炒着吃。其实，这种吃法很不卫生。动物内脏如肝、肾、肺、肚、肠等，常被多种病原微生物污染，也是各种寄生虫的主要寄生部位。内脏不易炒熟炒透，难以杀死病菌和寄生虫。如果吃了未炒熟的动物内脏，感染疾病的机会便大大增加。动物内脏的烹制最好采用长时间高温高压焖煮的方法，使其彻底煮烂煮透，将寄生虫、病菌和虫卵杀死，才能保证食用安全。

洋快餐适量最关键

洋快餐是公认的“垃圾食品”，但却是小孩子的最爱，所以生活中不仅青年人爱吃，老人们因为带孩子的缘故也避免不了。其实洋快餐最不好的地方就是高热量，吃的时候只要选择富含纤维的食品就可以避免，比如要一份全麦比萨加上蔬菜馅饼或者吃汉堡配一盒玉米粒。营养专家提示，纤维和蛋白质一样，不容易迅速被人体消化，从而起到帮助维持更长久的饱腹感的作用。

吃洋快餐适量最关键，因为其本身热量就很高，应尽量选择小份的套餐。另外在吃洋快餐时应选择牛奶、鲜果汁或蔬菜汤等有益健康的饮料，尽量不要选择可乐等高糖饮料，或者可以选择在白开水中加点柠檬。也不宜多吃薯条、苹果派等油炸食品。注意选择有蔬菜的品种，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以补充维生素、矿物质和纤维素(纤维素食品)。

尽量不要在晚上食用洋快餐，多数快餐店的汉堡包、沙拉和三明治都配以高脂肪调料。点餐时，可让服务员将调料另放一边，或干脆弃用多余的调料。还有就是要注意食物加工方式，避免油炸、裹面包屑或奶油食物，吃炸鸡时可以去掉酥脆表皮或选择烤鸡。

吃火锅要注意去火

有的人在吃火锅两三天后，常常会出现咽喉、牙龈肿痛，舌尖、口腔溃疡或出血，口唇疱疹，腹胀痛、腹泻、呕吐，甚至消化道出血等症状，专家称之为“火锅综合症”。如果能在火锅的食物搭配上下些工夫，就可以减少这些症状的产生。一要多放些蔬菜，蔬菜性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。二要放点生姜，生姜能调味、抗寒，火锅内放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。三可加些莲子，莲子不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入的莲子最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。四要吃些豆腐，有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入这种豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。调味料也要清淡，如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大。使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。最后注意餐后要多吃些水果，一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。常见的水果如苹果、梨、橙子等性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个可防止“上火”。

下馆子要选好时间

虽然“地沟油”、“农药残渣盐”的新闻早已不是什么新闻，但毕竟生活里我们难免不到饭店用餐，如何在外面的餐厅能吃的健康呢？这里面要注意几点。

首先要记住，“秀色”并不“可餐”。许多餐馆中的肉使用了发色剂亚硝酸盐。根据国家标准规定，亚硝酸盐可少量用亍火腿肠等熟食制品中，但对于餐馆用来炒菜并没有限制。因此，餐馆在炒肉菜前，会对肉制品“润色”，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也很好看。如果你点的菜肴过于鲜亮，那就很可能是“化妆”过的。现在很多菜谱都带图片，那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙。

其次，周一的菜最不新鲜。星期一下馆子，你吃到的可能是周末的残羹剩饭。因为供货商通常在周日休假，星期六早晨餐厅就完成当周最后一批进货，这意味着星期一上馆子时，食材已经放了至少两天，尽量在周二或周五到饭店用餐，这时的食材应该是最新想的。此外，也别在餐馆打烊前去用餐，这时厨师一般都会应付了事，而且厨房已经进入清洗消毒阶段，你的食物接触到清洁剂、洗涤剂的几率会大大增加。

六种省钱不费力的饮食健康吃法

一餐一道过油菜

以食用油烹煮的菜，一餐以一道为限。如果主菜是炸肉饼的话，副菜就不要食用加入调味酱的蔬菜沙拉，而改以凉拌青菜，这样的话便能避免摄食过量的油分。不过，就算是在减肥期间，一餐吃一小匙左右的油还是有必要的。

专家提示：油可以使肚子不容易饥饿而减少吃零食的机会，并具有提高胡萝卜素吸收率的效果。

吃够白鱼、红肉、豆制品

多加摄取低热量且高质量的蛋白质

低热量且高质量的蛋白质一定要多加摄取，代表食品则有白色的鱼、红色的肉类、豆类及豆类制品、乳制品等。女性一天所必须的蛋白质为60克。

专家提示：蛋白质除了制造肌肉及血液外，也是成为荷尔蒙材料时不可或缺的营养素。蛋白质不足的时候健康状态就会受到影响，少吃的行动无法长期持续。

砂糖一天一大匙

砂糖和脂肪一起吃是发福致病的原因，不过要想煮出好吃的菜，少量地使用是有必要的，因此一天要以一大匙为限。吃点心时要尽量避免喝甜的饮料或吃蛋糕类的食物，如果真的很想吃甜点时，与其选择使用大量脂肪和砂糖制作的甜点，倒不如食用羊羹或小馒头等不含脂肪的糕点。

改变烹调方法

油炸食物或用油拌炒的食物摄食过量是肥胖的元凶，因此不要因为速食品方便又好吃，便经常做油炸的食物，而是要积极考虑能减少热量的调理法。此外，就算是同样的油炸食物，如果将食材切得很细小后再炸，比较容易吸附油脂因此热量较高。也就是说依据油炸法的不同，所含的热量会有相当大的差异。“成人为了配合正在成长期间的孩子，通常会烹调油炸食物等菜肴的例子相当多，这种情况绝对会肥胖的。因此，即使是使用相同的素材，成人的部分请使用蒸、煮、烤等低卡路里的调理法较为合适。”

依据专家的这种建议，只要稍稍改变调理的方法，便能使菜肴更美味并减少热量。

喝白开水

酒精或甜的饮品是减肥最大的“敌人”，而开水及茶是你最好的伙伴。即使是果汁成分100%的饮料，也含有相当多的糖分，因此尽量忍耐不喝才是最上策。一般认为喝酒不会囤积热量，实际上酒类所含的热量相当高，像100毫升清酒所含的热量为198千卡(糖质9.0克)，一杯红葡萄酒的热量也有80千卡(糖质1.7克)。

专家表示：无论如何都无法戒除的人，甜的饮品以一天一瓶、啤酒一瓶，用这个作为标准，自己决定饮用的量。

吃二两主食

一餐中所吃的米饭，以小饭碗一碗(110克)为限，面包则是以六片装的一片为限。专家建议：将110克的米饭填入饭碗中，请用眼睛打量并牢记分量的多寡。同样的，乌龙面、意大利面等面食，只要事先牢记一次食用的量，便能很容易地控制热量了。

饮食健康—西瓜减肥 吃法不对反增胖

夏季是女性减肥的高峰时期，由于天气炎热很容易让人食欲不振，好多女性朋友趁这个时候采用控制饮食的方式来瘦身。也由于蔬果的大量上市，不少的女性选择吃水果减肥，西瓜成为了很多女性的必选食物。但是当心西瓜吃不对不瘦反胖。

要减肥 西瓜不能当饭吃

虽说西瓜94%以上都是水分，但是本身含糖量比较高。正常甜度西瓜含糖5%，所以给它带来较高的热量，西瓜的卡路里是250千卡/千克。也就是说假如你天天吃一个很大的西瓜，大约有8~10斤，就是摄进了1000 ~1250千卡的热量，而普通的家小碗一碗米饭热量大约是200千卡。也就是说吃一个西瓜就相当于吃了五六碗饭。

此外，西瓜是生冷之物，一次吃多了易伤脾胃。脾胃虚冷、消化不良、大便溏泄者尤应少吃，否则会导致腹胀腹泻、食欲下降、积冷助湿。西瓜所含的大量水分还会冲淡胃液，引起消化不良和胃肠道抵抗力下降。

结语：你还想吃方便面吗？你知道如何吃方便面才对自己的健康有益了吧！记住小编给大家提供的方法，即使是垃圾食品也不会损害你的健康。(文章原载于《自助养生》，刊号：2012.05，作者：善本，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表常识网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。