鸡蛋能生吃吗？鸡蛋生吃好不好有营养吗

鸡蛋生吃有哪些危害？

其实，有营养这种吃法非但无益反而有害。鸡蛋一是吃鸡吃好鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的蛋生卵巢、泄殖腔带菌率很高，不好所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，有营养生吃很容易引起寄生虫病、鸡蛋肠道病或食物中毒。吃鸡吃好二是蛋生生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，不好使人食欲减退，有营养有时还能使人呕吐。三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又能破坏抗生物素。

究竟生吃鸡蛋好不好？

最新研究表明，若长期大量吃生鸡蛋，生鸡蛋清内的抗生物素蛋白与体内生物素结合成一种稳定的化合物，使生物素不能被肠壁吸收，则可导致精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落、皮肤发炎、食欲减退、体重下降等；生鸡蛋经过肠道时，容易发酵变质，有时可能产生亚硝基化合物。这种化合物具有致癌作用，所以鸡蛋不宜生吃。