1、节作作蔬菜食用   

①鲜块茎可素炒，洋姜有种有双用或与肉丝共炒，特殊糖具香脆可口。功效     

②腌渍：菊芋50千克，洗净去杂，放入瓦缸内，放一层菊芋撒盐，用盐量为9千克，放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次，以后两天倒缸一次，约15天后可食用。风味可口，可作佐餐小菜，对糖尿病有一定辅助疗效。     

2、作杂粮、饲料或提取淀粉、制酒精等，地上茎也可加工作饲料。     

3、药用： 提取菊糖，供治疗糖尿病用。根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。

洋姜食疗方

洋姜汤：洋姜60～90g，切片，加水煎汤服。本方取洋姜有利尿的作用。可用于水湿停蓄，水肿，小便不利。此外，也可用于糖尿病。

洋姜汁：洋姜30～60g，捣烂，绞取汁液，可加适量蜂蜜或白糖调味，一次服用。该品生用，取其清热凉血。用于肠热便血。

洋姜粥：洋姜100g，洗净切碎，大米100g淘洗干净，加水适量同煮成粥，调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。   

关于洋姜的食谱给大家     

酱甜洋姜   

先将洋姜洗净，再将洋姜晒至萎蔫，然后装入盛器内，加盐水浸泡一个月左右，捞出再晒干水气，最后将其浸入甜酱、酱油、白糖、花椒卤汁中，一周左右的时间即可食用。

特点：色泽酱黄，质地脆爽，甜咸生津，为四川家常菜式或川菜高级筵席随饭菜。

制作要领：为使制品突出脆爽口感，须在盐渍前风干水分，盐渍后再风干部分水气，脆爽口感便形成；拌调味品卤汁时，注意重用甜酱、白糖，汁量不可多，呈腌码状，并非腌泡，加盖密闭(瓮制)时间长些，风味更佳。 

糖醋姜片     

洋姜300克，精盐2克，味精1.5克，酱油3克、醋10克，白糖15克，香油5克。     

将洋姜去皮洗净，切成薄片，放开水中焯至断生捞出，再放凉开水中投凉，捞出控净水放盆内，加入精盐、酱油、醋、白糖、味精、香油拌匀，腌渍入味，食时盛入盘中即可。 

洋姜茭白拌拉皮     

材料：洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水发宽绿豆粉皮150克、生姜2克、蒜子5克、葱2克、红椒5克、香菜5克。     

调味料：精盐3克、味精3克、番茄酱5克、辣椒酱5克。     

操作要点：洋姜和茭白煮的时间都不宜太长，并要漂冻，吃起来才会脆爽。   

 制作过程：     

1、瘦肉、洋姜和茭白切丝，生姜、蒜子、香菜、红椒切米、葱切花。   

2、锅内加水烧开，加入洋姜、茭白煮至刚熟，捞起漂冻；瘦肉丝下少许盐、味精和湿生粉腌制片刻。     

3、将处理好的洋姜、茭白、肉丝、粉皮一同放入碗中，加入上述调味料拌均，上碟即可。

（作者：新闻中心）