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抗癌
南瓜含有碳水化合物、助长胡萝卜素、膳食纤维、氨基酸、多糖，以及多种维生素和矿物质。
南瓜中所含维生素A的衍生物，可以降低机体对致癌物质的敏感程度，可以稳定上皮细胞，防止其癌变，抗击肺癌、膀胱癌和喉癌等。
乳腺癌和卵巢癌一直是女性健康的大敌，研究表明，南瓜富含胡萝卜素，对这两种癌症有抗击作用。另外，南瓜中还含有一种能分解亚硝胺的酶，对抗击癌症有重要意义。
保护心脏
南瓜富含膳食纤维，对心脏很有好处。高纤维饮食者与低纤维饮食者相比，冠心病发作风险降低40%。
高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比，患心脏病风险降低25%。
健胃消食、排毒通便
《本草纲目》记载南瓜“性温，味甘，入脾胃经”，中医认为其有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功效，对脾胃虚弱有很好的食疗效果。
南瓜是健胃消食高手，其中丰富的果胶还能促进溃疡的部位愈合，“吸附”细菌和有毒物质，包括铅等重金属物质，因而起到排毒的作用。
南瓜中的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害；膳食纤维非常细软，能促进肠道蠕动，缓解便秘，同时还不伤胃黏膜。
南瓜配一宝，好得不得了护心脑、抗衰老、助长寿
南瓜虽然好处多多，但是也要注意吃的方法，吃得对了效果加倍，但是如果吃错了，可就得不偿失了！用南瓜搭配一宝，更有护心脑、抗衰老的作用，下面这些食疗方法，值得一试！
南瓜+山药
南瓜能健胃消食；山药本身几乎不含脂肪，其含有的大量黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化，增强人体免疫功能，延缓细胞衰老。
南瓜山药搭配，食疗功效不仅限于健胃消食，还帮助防治糖尿病、降低血糖。两者做主副食均可。
南瓜炒山药
做法：南瓜山药去皮切片；炒锅放油烧热后，先放入南瓜炒熟，再倒入山药，调味、撒葱花炒匀即可。其实南瓜炒着吃还有一个好处，就是能使南瓜里的胡萝卜素更好地吸收。
南瓜+小米
南瓜对于养护脾胃很有好处，能加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
《本草纲目》称小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”的记载。清代有位名医说:“小米最养人。”常喝小米粥，有助长寿。
南瓜小米粥
做法：取小米100克用水浸泡20分钟，南瓜300克去皮切块，小米煮30分钟后加入南瓜，搅拌均匀后继续煮15分钟即可。
警惕！南瓜千万不能与这六种食物搭配吃
1、南瓜加羊肉
二者都是热性之物，同食后易引起腹胀、便秘等疾。患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。
2、南瓜加醋
醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。
3、南瓜加菠菜
南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。
4、南瓜加红薯
皆属易滞气食物，如果不煮熟便食用会引起腹胀，若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。
5、南瓜加带鱼
带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等，有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用，但与南瓜同食会身体不利。
6、南瓜加红枣
红枣富含维生素C，味甘性温，多食易消化不良，而南瓜性温，二者同食不仅维生素C被破坏，还会加重消化不良等症状。