吃臭豆腐会中毒吗？臭豆腐有什么危害

但是豆腐毒臭豆腐必须提醒大家，吃臭豆腐有中毒的危害危险。当人吃过臭豆腐后，吃臭如果出现浑身无力、豆腐毒臭豆腐头痛、危害头晕、吃臭食欲不振、豆腐毒臭豆腐视力模糊、危害眼睑下垂、吃臭语言不清等现象时，豆腐毒臭豆腐就可能发生中毒了。危害这时应立即去医院检查治疗。

吃臭豆腐会中毒吗？臭豆腐有什么危害

为什么吃臭豆腐会中毒呢？吃臭豆腐中毒原因主要有以下几点：

一是臭豆腐在制作过程中（多指土办法），一般先将一大块豆腐煮熟后切成若干小块，再一层层地放入缸、盆等容器中，然后将容器密封发酵。在最后的封口环节时，一种名叫肉毒梭菌的有毒菌体也随之在容器内安家落户，繁衍后代。肉毒梭菌是一种厌氧菌，一旦进入人体，就会发生以上所说的症状。

二是臭豆腐中含有大量挥发性盐基氮和含硫化氢。这两种物质都是蛋白质分解后的腐败物质，对人体有害。

另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期受其他细菌污染，也会使人致病。

怎样防止臭豆腐意外中毒？防止臭豆腐中毒的办法有以下三点：

一是在制作臭豆腐时，用作密封的材料要有一定的透气性，如荷叶、纱布等，而不要用塑料薄膜之类不透气的材料，避免肉酥梭菌的生存和繁衍。

二是在食用前，最好是将臭豆腐在锅内蒸半小时，以杀死肉毒梭菌。

三是臭豆腐一次不要食用过多，以限制毒菌的摄入量，防止中毒。